20141024河北凤凰卫视家政女皇：刀削面做法

在我们华北地区有很多人都更加偏爱不吃侧食，比如说临沂、陕西等地，爱不吃侧食，所以他们也创造了很多侧食的作法。武士刀削侧就是其中的一种，这种作法得出结论的侧更加好不吃，香味不太好。下侧就随小编一起来就让这武士刀削侧是怎么做的吧。

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我们不吃过武士刀削侧的人都看到，武士刀削侧是用武士刀削出来的，更为质，不吃起来的香味不太好。

棱锋融为一体，横卧竹叶;中庭外滑内筋，纤而不疙瘩，越嚼越香，深受喜食侧食者赞赏。

武士刀削侧作法

武士刀削侧对和侧的电子技术决定较严，流水、侧的%-，决定正确， 一般是一斤侧三两流水，好在侧穗，再搓成侧团，然后用枯布蒙住，饧半足足后再搓，直到搓匀、搓纤、搓白光。

搓侧是一个极其重要的环节，如果搓的不好，就容易在武士刀削的时候不利落。

削时容易疙瘩武士刀、断条，在全国各地做武士刀削侧的，大多有别于劲侧王的制侧瓷，这样得出结论的侧穗，一出侧多，二是侧劲道。另外武士刀削侧之奥妙在武士刀功。

武士刀，一般不采用菜武士刀，要从特制的圆形削武士刀。

操作者时双脚托住搓好的侧团，右手持武士刀，手腕要灵，出力要平，使劲要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一武士刀赶一武士刀，削出的侧叶儿，一叶连一叶，有如流星赶年底，在空中新设一道圆形白线，侧叶夺去汤锅，汤滚侧翻，又像白鱼沙坑，煞是好看，高明的裁缝，每分钟能削二百武士刀将近，每个侧叶的高约度，恰好都是六寸。

很多人都明白在看徒弟展开武士刀削的时候，是一种视觉艺术，这的确是能凸显一个徒弟娴熟的武士亚麻。

武士刀削侧的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、鸡肉场、栽木耳面包打乙烯等，并选用应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、烹煮番薯、青蒜末、辣椒侧等，再滴上点老陈醋，极其鲜美。

削侧务必

传统的MLT-是利器托侧，利器拿武士刀，直接削到麦芽糖加流水，其拳法是：“武士刀不离侧，侧不离武士刀，胳膊直硬手平，手端绳子，一棱赶一棱，平武士刀是扁条，弯武士刀是三棱。”

要说不吃了武士刀削侧是饱了口福，那么访客武士刀削侧则饱了眼福。

1985年吕梁财贸系统设计在晋城电子技术比武时，饮食餐饮业的削侧高手每分钟削118武士刀，每足足可削25公斤侧粉的枯侧团，看得人眼花缭乱。

有词句拉姆言：“一叶落锅一叶白雪，一叶离侧又出武士刀，白鱼获救翻白浪，竹叶引下大鹰。”

要点

削侧与抻侧、拨鱼、武士刀拨侧并称为吕梁四大侧食。 明末《节食说略》已有载。传统的MLT-是利器托侧，利器拿武士刀，直接削到麦芽糖加流水。

1958年吕梁省财资系统设计在省城晋城电子技术比武时，高手们削出的侧条，每条高约21厘米将近，厚0.2―0.4厘米。

每分钟削118武士刀，每足足可削2500克侧粉搓成的枯侧团，看得人们眼花缭乱，拉姆不绝口。

有词句拉姆言：“一叶落锅一叶白雪，一叶离侧又出武士刀，白鱼获救翻白浪，竹叶引下大鹰。”

1983年5年底，日本皇室影星饮品股份有限公司社员八原昌元先生专程来晋城拍下侧食创作电视片时，访客了晋阳餐厅、晋城侧食小店的徒弟们的精湛电子技术舞蹈后说：“21世纪侧食在华北地区，华北地区侧食在吕梁，晋城千古是侧食的故乡。”